盐胁迫对稻米中矿质元素和抗氧化物质含量的影响
广东海洋大学滨海农业学院
- 摘 要：
- 为探究盐胁迫对水稻糙米中抗氧化物质和矿质元素含量的影响,以'海红11'、'海红12'、'建新99'、'阳山香稻'、'香粘3号'和'泰香粘'等6个基因型水稻为材料,设置9个含有NaCl的土壤处理(0、0.5、1.0,1.5、2.0、2.5、3.0、3.5和4.0 g/kg),分别测定稻米中抗氧化物质(抗坏血酸、植酸、花青素和总黄酮)和矿质元素(P、Fe、Zn、Mg、Se和Mn)的含量,并进行典型相关和典型冗余分析.结果表明:不同NaCl浓度处理下,1)稻米中花青素含量的累积受到基因型和NaCl处理相互独立的影响,而P、Zn、Fe和Se的含量均在互作效应上达到显著相关.2)在不同的NaCl处理中,除 1.5 g/kg的NaCl处理,'建新99'稻米中植酸含量均为最低,分别较其他8个处理中含量最高的基因型低72%~92%;除0.5、1.0和3.5 g/kg的NaCl处理,'海红12'稻米中抗坏血酸含量均为最高,分别较其他6个处理中含量最低的基因型高105%~566%;'海红11'、'海红12'和'建新99'稻米中总黄酮含量均显著高于其他3个基因型.3)对稻米中矿质元素和抗氧化物质进行典型相关和典型冗余分析.典型相关分析表明稻米中第Ⅰ对典型变量(U1,V1)相关系数λ为0.546(P<0.01),在这一对典型变量中,在一定范围内,随着Zn和Se含量的降低以及Fe含量的增加,稻米中抗坏血酸和植酸的含量呈上升趋势.典型冗余分析结果表明,第Ⅰ对典型变量中抗氧化物质含量的变量组U1 对自身含量变异的解释程度为39.1%,矿质元素含量的变量组V1 对自身含量变异的解释程度为20.2%;同时,抗氧化物质含量的变量组U1解释了矿质元素含量的变量组V1 总变异程度的11.7%,矿质元素含量的变量组V1解释了抗氧化物质含量变量组U1 总变异的6.0%.综上,不同NaCl处理下,抗坏血酸和植酸含量在不同基因型稻米中差异显著;除Mg外,其他矿质元素含量在不同NaCl浓度处理间差异均达显著.在基因型和不同NaCl处理的互作效应下,稻米中Fe的含量分别与抗坏血酸和植酸含量呈显著正相关,而Zn和Se的含量分别与抗坏血酸和植酸含量呈显著负相关.
关键词：稻米;抗氧化物质;矿质元素;盐胁迫;典型相关
相似文章
-
土壤有效态镉与稻米镉污染风险广东案例研究 [陈灿明, 卫泽斌, 彭建兵, 吴启堂] 农业环境科学学报 2022,41 (2) 295-303
-
城市居民品牌大米消费认知与购买行为研究——基于苏南5地市的692份问卷调查 [焦翔, 沈光宏, 杨彬森, 金连登] 中国稻米 2022,28 (1) 23-27
-
稻米：一百年，一千年，一万年 [曾雄生] 中国稻米 2021 (4) 127-132
-
稻米中降低血糖血脂以及抗氧化功能的活性成分分析 [郭巧玲, 杨莹, 杨小莉, 林郸, 强润润, 加峰, 张红宇, 徐培洲, 廖泳祥, 王静, 周浩, 刘禹彤, 吴先军, 陈晓琼] 四川农业大学学报 2022,40 (1) 42-49
-
稻米蛋白质及其组分研究概况及其对稻米品质的影响 [陆丹丹, 叶苗, 张祖建] 作物杂志 2022 (2) 28-34
-
暴露评估中稻米重金属汞污染的适宜采样量 [宋雯, 陈志军, 王敏, 钱永忠, 徐辰武] 食品科学 2011,32 (1) 10-13
-
不同产地稻米的食味品质与化学组成的比较研究 [刘常金, 谢艳辉, 李静, 华泽田, 张杰, 刘胜斌, 宛红颖] 食品科学 2013,34 (22) 165-169
-
稻米品质的遗传研究及分子育种进展 [夏朵, 周浩, 何予卿] 华中农业大学学报 2022,41 (1) 48-61
-
鲜湿米粉品质及其影响因素 [肖正午, 黄敏] 中国稻米 2022,28 (3) 34-41
-
水旱轮作稻田土壤与稻米重金属含量关联分析及健康风险评价 [上官宇先, 黑儿平, 曾祥忠, 陈琨, 秦鱼生, 何明江, 周子军] 中国稻米 2022,28 (3) 26-33,41
