中国对虾放流和养殖群体肌肉营养成分比较分析
江苏省海洋水产研究所;大连市现代农业生产发展服务中心
- 摘 要：
- 为了解中国对虾（Fenneropenaeus chinensis）放流和养殖群体的营养成分及差异,本研究采用生化测定法对养殖和放流中国对虾肌肉营养成分、氨基酸、脂肪酸及矿物元素进行全面分析。结果显示:常规生化组分中,放流和养殖的水分、粗蛋白、粗脂肪及灰分等无显著差异（P>0.05）;氨基酸组成中,放流和养殖群体均检测到17种主要氨基酸,其中甘氨酸、丙氨酸在养殖群体中显著高于放流群体（P<0.05）;脯氨酸在放流群体中显著高于养殖群体（P<0.05）。在脂肪酸组成上,放流群体共检测到32种脂肪酸,养殖群体检测到31种脂肪酸,未检测到十三烷酸（C13∶0）,其中C14∶0、C15∶0、C17∶0三种饱和脂肪酸及C18∶3n-3、C20∶3n-6两种不饱和脂肪酸的含量养殖群体显著高于放流群体（P<0.05）;C17∶0、C16∶1、C17∶1、C18∶2n-6、C20∶4n-6、C20∶5n-3和C22∶6n-3等脂肪酸含量显著高于养殖群体（P<0.05）。在矿物元素组成上,养殖和放流中国对虾肌肉内钠、钙、铜、锌四种矿物元素差异显著（P<0.05）,且都呈现出放流群体高于养殖群体的趋势。研究结果表明,由于生长环境及饵料来源、种类等的差异,养殖和放流中国对虾肌肉营养成分存在一定程度的差异。[中国渔业质量与标准,2021,11（5）:17-24]
关键词：中国对虾;放流;养殖;氨基酸;脂肪酸;矿物元素;
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