苦丁茶冬青苦丁茶提取物与3,5-双咖啡酰奎尼酸斑肠道微生物体外发酵的影响

谢旻皓;王晴川;徐冬兰;刘天囡;孙怡;曾晓雄

南京农业大学食品科技学院

摘  要：

制备苦丁茶冬青苦丁茶的水提物和醇提物,并通过HP-20大孔树脂层析和半制备色谱分离纯化得到苦丁茶多酚中含量较高的3,5-双咖啡酰奎尼酸(3,5-dicaffeoylquinic acid,3,5-diCQA)组分.运用体外厌氧发酵和荧光原位杂交技术,探究了苦丁茶提取物和3,5.diCQA对肠道微生物菌群的影响,并测定了发酵体系中短链脂肪酸和乳酸的含量.结果表明,苦丁茶冬青苦丁茶水提物、醇提物和3,5-diCQA能促进双歧杆菌、乳酸菌/肠球菌的生长,同时抑制溶组织梭状菌、普雷沃勒氏菌的生长;与空白对照相比,它们还能促进甲酸、乙酸和丙酸的生成,但对丁酸的合成没有影响.因此,苦丁茶冬青苦丁茶及3,5-dicQA具有一定的调节肠道微生态的作用.

关键词：苦丁茶冬青苦丁茶;多酚;3;5-双咖啡酰奎尼酸;肠道微生物