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苦丁茶冬青与大叶冬青苦丁茶提取物体外抗氧化活性比较研究

南京农业大学食品科技学院

摘  要:
比较苦丁茶冬青苦丁茶和大叶冬青苦丁茶提取液中多酚、黄酮的含量及体外抗氧化能力,结果表明:多酚含量高的苦丁茶冬青苦丁茶比黄酮含量高的大叶冬青苦丁茶具有较高的体外抗氧化能力;对5种体外抗氧化活性评价方法之间的相关性进行分析,表明各抗氧化方法间相关性良好(R2>0.8478),尤以DPPH自由基法与ABTS+·法的相关性最高(R2=0.9967)。

关键词:苦丁茶冬青苦丁茶;大叶冬青苦丁茶;多酚;黄酮;抗氧化

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所属期刊

食品科学

ISSN: 1002-6630

CN: 11-2206/TS

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