高压电刺激对牛肉嫩度和微结构的影响   [梅雪莹, 刘静明, 刘艳, 戴瑞彤]   食品科学   2009,30 (19) 153-156

美国科学家设法提高牛肉嫩度     食品科学   2007,28 (9) 642

巴西科学家研究冷冻、解冻和老化对牛肉嫩度的影响     肉类研究   2016 (5) I0003

光谱技术预测牛肉嫩度研究进展   [陈士进, 彭增起, 李景军, 沈明霞, 王复龙, 李小林, 马鹏鹏]   食品科学   2013,34 (1) 333-339

牛肉嫩度的高光谱法检测技术   [吴建虎, 彭彦昆, 江发潮, 王伟, 李永玉, 高晓东]   农业机械学报   2009,40 (12) 135-138+150

牛肉嫩度营养调控技术研究   [郭万华, 谷子林, 魏昆鹏]   畜牧与兽医   2008,40 (9) 104-106

补饲维生素D_3调控牛肉嫩度的研究进展及其机制   [拜彬强, 郝力壮, 刘书杰, 牛建章]   动物营养学报   2015,27 (1) 37-42

基于高光谱图像纹理特征的牛肉嫩度分布评价   [赵娟, 彭彦昆]   农业工程学报   2015,31 (7) 279-286

3个杂交牛种H-FABP基因第二内含子的遗传变异与肉品质性状的相关分析   [李武峰, 许尚忠, 曹红鹤, 李宏滨]   畜牧兽医学报   2004,35 (3) 252-255

简述维生素D3对牛肉柔嫩度研究影响   [杨宝忠, 韩迪, 张晓鹰]   现代畜牧兽医   2013 21-22