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丁酸梭菌的应用及对食品安全的影响

湖北绿雪生物科技有限公司;天津科技大学生物工程学院/工业发酵微生物教育部重点实验室;新疆塔里木大学生命科学学院;天津科技大学经济与管理学院

摘  要:
丁酸梭菌不仅能够调节畜禽肠道微生态平衡,提高免疫力,产生益生物质,而且能够促进有益菌群繁殖。作为一种新型的饲料添加剂,它具有绿色、无污染、无药物残留等优点,能够减少动物性食品的抗生素残留,对常见致病菌具有拮抗作用,可以作为抗生素的优选替代品。丁酸梭菌的应用对食品安全具有重要的意义,文章对丁酸梭菌的应用及其对食品安全的影响进行综述,为其进一步应用提供科学依据。

关键词:丁酸梭菌;应用;食品安全;替代抗生素

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所属期刊

中国食物与营养

ISSN: 1006-9577

CN: 11-3716/TS

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