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Position: Home > Articles > 消费者对可追溯食品的认知与购买意愿分析——以北京市消费者生鲜猪肉消费为例 Quality and Safety of Agro-Products 2012 (S1) 52-56

消费者对可追溯食品的认知与购买意愿分析——以北京市消费者生鲜猪肉消费为例

作  者：
王慧敏;龙文军;乔娟
单  位：
中国农业大学经济管理学院;农业部农村经济研究中心
关键词：
可追溯食品;认知;购买意愿
摘  要：
作为重要的市场主体,消费者不但可以直接实现可追溯食品的价值,而且是推动可追溯食品发展的重要力量。本文利用北京市486个消费者调查数据,实证分析了消费者对猪肉质量安全的风险判别,对质量安全信息的搜寻和利用,以及对可追溯猪肉的认知和购买意愿。结果表明,消费者比较关注猪肉质量安全问题,并能客观地判断猪肉质量安全风险;消费者做出购买决策时对质量安全信息的利用谨慎,自身购买和食用经验是消费者最为信任的信息来源渠道;消费者对可追溯食品的认知程度低,对可追溯猪肉安全性的信任程度不高,购买意愿不强,支付能力较低。

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