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怪味萝卜条加工新技术

作  者:
王建兵
关键词:
原料加工;水泥池;消费者;白萝卜;竹片;萝卜条;加盐量;方法介绍;卤水;病虫害
摘  要:
以白萝卜为原料加工的怪味萝卜条因色泽淡黄,质脆味怪,咸甜适口.而倍受广大消费者的欢迎.现将怪味萝卜条的加工方法介绍如下:一、选料初腌选用肉根粗壮,表面光滑,无枝叉裂缝,无病虫害的完好鲜白萝卜作原料,用水洗净泥沙及杂质,削去须根.在容量2*2*1米的干净水泥池内,放入鲜净白萝卜3000公斤,食盐240公斤,进行盐腌,加盐量下层为1/5,中层为3/

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