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油茶籽不同加工技术产生的副产物成分测定及对比研究

作  者:
曾斌;唐鹏;曾健青;马铭
单  位:
湖南和广生物科技有限公司;化学生物学及中药分析教育部重点实验室
关键词:
油茶籽饼;油茶籽粕;油茶籽仁粉;营养成分
摘  要:
本研究旨在对油茶籽饼、油茶籽粕和油茶籽仁粉的性状、常规营养成分和主要生物活性成分进行测定和对比分析。研究结果显示:与油茶籽饼和油茶籽粕相比,油茶籽仁粉性状优势突出,为类白色粉末,苦涩味淡,呈多孔蜂窝状微观结构;富含营养和生物活性成分,其粗蛋白质、总糖和油茶皂苷含量较高,分别为11.66%、38.50%和18.85%;粗纤维和单宁含量较低,分别为8.60%和1.25%。以上结果表明,油茶籽仁粉的性状、常规营养成分和主要生物活性成分都优于油茶籽饼和油茶籽粕,具有作为新型和特色饲料资源开发利用的巨大潜力。

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