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黄顶菊黄色素稳定性研究

作  者:
赵娟娟;苑园园;王岩;宋佳宁
单  位:
衡水学院生命科学学院
关键词:
黄顶菊;黄色素;稳定性
摘  要:
以黄顶菊为原料提取黄色素,研究了光照、温度、pH值、氧化剂和还原剂、金属离子对黄顶菊黄色素稳定性的影响.试验结果表明,黄顶菊黄色素的稳定应用范围为:低温、避光、弱酸性及中性条件下,避免与氧化剂、还原剂同时使用,避免与铁、铜容器及其制品接触.

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