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Position: Home > Articles > Optimization of the Preparation Process for Starch Phosphate Monoesters FOOD SCIENCE 2010,31 (20) 89-92

磷酸单酯淀粉制备工艺优化

作者：

赵伟;李振花;冯芳

单位：

山东福洋生物科技有限公司

关键词：

磷酸单酯淀粉;制备;半干法

摘要：

以玉米淀粉为原料,通过正交试验对半干法制备磷酸单酯淀粉的工艺进行优化。获得较优方案为多聚磷酸钠加量9%、尿素2%、pH5.0、150℃条件下反应2h,取代度最高可达0.0516。正交试验结果稳定,重复性好。温度提高至180℃进行反应可获得较高取代度,但产品色泽需改善;淀粉水分15%左右时有利于酯化反应进行,且产品色泽较好。

译名：

Optimization of the Preparation Process for Starch Phosphate Monoesters

作者：

ZHAO Wei,LI Zhen-hua,FENG Fang (Shandong Fuyang Biology Technology Co. Ltd.,Dezhou 253100,China)

关键词：

starch phosphate monoesters;preparation process;semi-dry process

摘要：

The semi-dry preparation of starch phosphate monoesters from corn starch was optimized using orthogonal array design. The optimal reaction system was found to consist of 9% sodium polyphosphate and 2% urea at pH 5.0 and the reaction was allowed to proceed for 2 h at 150 ℃,and the degree of substitute was up to 0.0516 under these conditions. The established process was stable and repeatable. A higher degree of substitute was obtained at a higher reaction temperature of 180 ℃,but the color of the obtained product needed to be improved. Starch containing 15% moisture was beneficial for the reaction,producing better product color.

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