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Position: Home > Articles > 镇江鲥鱼 Journal of Beijing Fisheries 2007 (4) 59

镇江鲥鱼

作  者:
张春波
单  位:
四川广汉市东西大街
关键词:
扬子江;明代;长江;脂肪;贡品;鲥鱼;镇江
摘  要:
初夏时节,正是鲥鱼入馔时。长江三鲜:"河豚香,鲥鱼肥,刀鱼鲜",以鲥鱼最为美味。鲥鱼、属鲱科,体扁而长,色白如银,肉质鲜嫩,为一般鱼类所不及。其营养价值很高,含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、核黄素等,被誉为"鱼中之王"。鲥鱼产于珠江、长江和钱塘江下游,以镇江鲥鱼最为出

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