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当前位置: 首页 > 文章 > 大豆抗原蛋白对草鱼肌肉营养成分的影响 吉林农业大学学报 2010,32 (2) 214-217+220
Position: Home > Articles > Effects of Main Soybean Antigen on Nutritional Components in Muscle of Ctenopharyngodon idellus Journal of Jilin Agricultural University 2010,32 (2) 214-217+220

大豆抗原蛋白对草鱼肌肉营养成分的影响

作  者：
吴莉芳;吴亚男;周敏;王洪鹤;秦贵信;孙玲
单  位：
吉林农业大学动物科技学院;南京农业大学动物科技学院;扶余县水产科技推广站
关键词：
草鱼;大豆球蛋白;β-伴大豆球蛋白;肌肉营养成分;氨基酸
摘  要：
以健康的初始体质量(50.66±0.26)g草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为试验对象,在室内[(19±3)℃]单循环控温养殖系统中进行6周饲养试验,以鱼粉为对照组,β-伴大豆球蛋白的添加量为40 mg/g,大豆球蛋白的添加量为60 mg/g,配制成3种等氮(粗蛋白质量分数为30%)、等能(15.6 MJ/kg)的半精制饲料,探讨大豆主要抗原蛋白对草鱼肌肉主要营养成分的影响。结果表明:大豆主要抗原蛋白使草鱼肌肉中粗蛋白含量极显著下降(P<0.01),对肌肉中水分、粗脂肪、粗灰分、氨基酸总量、必需氨基酸总量和鲜味氨基酸总量影响不显著(P>0.05)。可见,在本试验条件下,草鱼配合饲料蛋白水平为30%时,在其配合饲料中分别添加β-伴大豆球蛋白(40 mg/g)和大豆球蛋白(60 mg/g)显著影响了草鱼肌肉中粗蛋白的含量。
译  名：
Effects of Main Soybean Antigen on Nutritional Components in Muscle of Ctenopharyngodon idellus
作  者：
WU Li-fang1,WU Ya-nan2,ZHOU Min3,WANG Hong-he1,QIN Gui-xin1,SUN Ling11.College of Animal Science and Technology,Jinlin Agricultural University,Changchun 130118,China;2.College of Animal Science and Technology,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,China;3.Fishery Technical Extension Center of Fuyu County,Fuyu 131200,China
关键词：
Ctenopharyngodon idellus;glycinin;β-conglycinin;muscle nutritional component;amino acid
摘  要：
A growth trial was conducted on Ctenopharyngodon idellus with the initial weight(50.66±0.26)g for 6 weeks at controlled temperature(19±3)℃ in single recirculating system.The fish were fed with three isonitrogenous(30%) and isoenergetic(15.6 MJ/kg)diets formulated with purified β-conglycinin 40 mg/g diet and glycinin 60 mg/g diet,respectively to investigate the effects of main soybean antigens on nutritional components in muscle of Ctenopharyngodon idellus.The results indicated that crude protein content in muscle of Ctenopharyngondon idellus fed with β-conglycinin or glycinin significantly declined(P<0.01).Glycinin or β-conglycinin had no significant effects on the contents of water,fat,ash content,and contents of total amino acids,total essential amino acids and total flavor amino acids in muscle(P>0.05).Therefore,soybean antigens had significant effects on the nutritional components in muscle of Ctenopharyngodon idelluswhen the protein content was 30% in the trial and the content of β-conglycinin or glycinin was over 40 mg/g or 60 mg/g in the juvenile fish diets,respectively.

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