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Position: Home > Articles > Analysis of Aroma of Instant Green Tea by Headspace Absorption and Tea Liquid Absorption Journal of Hunan Agricultural University(Natural Sciences) 2001,27 (6) 58-60

用顶空吸附法与茶汤过柱吸附法分析绿茶香气

作  者：
朱旗;施兆鹏;任春梅
单  位：
湖南农业大学食品科学技术学院;湖南农业大学理学院
关键词：
顶空吸附;茶汤过柱吸附;绿茶;香气
摘  要：
采用顶空吸附法 (HAS法 )和茶汤过柱吸附法 (TL A法 )分析了绿茶提取液的香气 .结果表明 ,HAS法提取的香气在感官上与茶叶香气较一致 .通过 GC检测 ,两种方法提取香精油的组分差异较大 ,在检测时间内相同的香气组分只有 5 4.17%,TL A法未检测到芳樟醇的氧化物和异构产物 ,但检测到一些别的物质 .
译  名：
Analysis of Aroma of Instant Green Tea by Headspace Absorption and Tea Liquid Absorption
作  者：
ZHU qi 1 ,SHI Zhao-peng 1 ,REN Chun-mei 2 (1.College of Food Science and Technology,HNAU,Changsha 410128,PRC; 2. College of Sciences,HNAU,Changsha 410128,PRC)
关键词：
headspace absorption;tea liquid absorption;green tea; aroma
摘  要：
The aroma of green tea liquid was studied by using headspace absorption method (HAS method) and tea liquid absorption method (TLA method) with XAD-2 rein. The results show that the essential oil made by HAS method has tea flavor but that made by TLA method has a little difference compared with tea flavor. There are some differences in compounds between the two; the rate of reflection is 54.17% during the same TR. Linalool oxides and its isomeric materials are not found by using TLA method, but some other materials are found.

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