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鸡腿菇发酵料载培

作  者:
程远星;姜涛
单  位:
辽宁省抚顺市农业科学研究院;辽宁省新宾县科技局
关键词:
鸡腿菇;发酵料;必需氨基酸;毛头鬼伞;野生资源;担子菌亚门;营养丰富;人工栽培
摘  要:
鸡腿菇又名毛头鬼伞,在分类上属担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科鬼伞属,是一种世界性分布的食用菌之一. 鸡腿菇鲜食,营养丰富,肉质松软,味道鲜美.它含有丰富的蛋白质,还含有20余种氨基酸,其中包括8种人体必需氨基酸,这8种氨基酸人体不能合成,主要靠从食物中获得.此外,鸡腿菇还含有丰富的维生素和无机盐.中医认为:鸡腿菇具有益脾胃、清神、助消化、增食欲、治痔疮的功效,经常食用有助于消化、增加食欲和治疗痔疮的作用.野生鸡腿菇在世界各地都有分布,在我国主产于北方,如辽宁、吉林、黑龙江、山东、山西等省.随着人们生活水平的提高,野生资源已不能满足当今人们的需要,急需人工栽培来增加鸡腿菇的产量,以缓解市场对它的需求.

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