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鮸消化酶与商品酶离体消化蛋白原料的研究

作  者:
齐莉莉;王进波;吴天星
单  位:
浙江大学宁波理工学院
关键词:
鮸;离体消化;商品酶;消化酶
摘  要:
分别应用商品酶及鮸消化酶两步消化法评定10种蛋白原料的离体消化率.商品酶处理一(CEⅠ)直接在原料中加入胃蛋白酶消化,处理二(CEⅡ)预先将原料悬浊液调节至PH2.0,再加入胃蛋白酶消化.鮸消化酶处理一(DEⅠ)的胃消化酶酶活/底物、类胰消化酶酶活/底物分别为250、375U/G,处理二(DEⅡ)则分别为300、460U/G.试验结果表明,CEⅡ比CEⅠ部分原料的干物质及蛋白质消化率平均提高5.16%、13.09%(P〈0.05),且2种处理的干物质、蛋白质消化率的相关系数分别为0.763(P=0.01)、0.771(P=0.009).DEⅡ比DEⅠ的干物质、蛋白质消化率平均提高12.65%、15.80%(P〈0.05),且2种处理的干物质、蛋白质消化率的相关系数分别为0.852(P=0.002)、0.851(P=0.002).CEⅡ与DEⅡ(不包括血粉、阿根廷鱼粉)、CE工与DEⅡ以及CEⅡ与DEI(不包括血粉、阿根廷鱼粉)的蛋白质消化率之间的相关系数分别为0.94(P=0.001)、0.845(P=0.002)、0.823(P=0.012).可以用商品酶替代消化酶评价鮸对蛋白原料的离体消化率.

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