美国科学家研究牛排的厚度与煎制温度对挥发性香气风味的影响     肉类研究   2016 (6) I0002

牛排熟制条件的数字化模型的建立   [王芳兵, 牛文娟, 谢聪, 吴兆喜, 牛乐宝]   肉类研究   2009 (5) 24-27

无磷钠盐对冷冻调理牛排品质的影响   [李雪蕊, 李聪, 徐宝才]   肉类研究   2016,30 (10) 18-22

超高压与冷冻协同处理对牛排品质和贮藏时间的影响   [王硕, 谢慧明, 苏慧, 周典飞, 刘凡]   食品科学   2012,33 (22) 337-340

美国科学家研究饲喂暖季草对牛屠宰品质、肉品质量和最长肌牛排感官特性的影响     肉类研究   2016 (1) I0005

以鱼为原料的"汉堡牛排"   []   中国水产   1987,000 (7) 25

具体到一块牛排   [海兰]   现代畜牧兽医   2013 (6) 76

牛肉品质对牛排食用品质影响的研究报告   [左秀丽, 左秀峰, 罗欣]   中国牛业科学   2018 (4) 32-33

木瓜蛋白酶协同滚揉对牛排嫩化效果的研究   [张锐, 柳旭伟, 朱玲, 阮东, 剡根强]   黑龙江畜牧兽医   2018 (19) 103-107

液相色谱-串联质谱法测定牛排产品中大豆蛋白含量   [李莹莹, 张颖颖, 任南, 李石磊, 赵文涛, 田寒友, 王守伟]   食品科学   2020 (10) 297-303