硫酸锌对酶法改性发酵香肠理化特性的影响   [薛力荔, 杨胜荣, 朱秋劲]   食品科学   2011,32 (23) 229-233

菠萝蛋白酶水解泥鳅蛋白制备ACE抑制肽的研究   [姚东瑞, 盘赛昆, 周鸣谦, 王淑军, 胡金玲]   食品科学   2012,33 (1) 180-185

以波纹巴非蛤为原料制备海洋生物活性肽   [陈忻, 梁海鹰, 刘爱文, 黄育環, 林丽云, 孙恢礼]   食品科学   2008,29 (11) 399-402

南美白对虾蛋白质酶解产物过敏原消减效果研究   [王丽娟, 胡志和, 周汛, 陈照丽, 吴海明]   食品科学   2010,31 (17) 263-266

酶解花生蛋白在面条加工中的应用   [张慧丽, 贾丽娇, 何建为, 邹志远, 李冰, 谭歌, 孟宪军]   食品科学   2011,32 (20) 331-334

两种植物蛋白酶对珍珠壳角蛋白降解效果的观察   [宋慧春, 范雁, 王雪峰]   食品科学   2001,22 (12) 19-22

不同添加物对菠萝蛋白酶酶活稳定性和抑制作用的影响   [薛力荔, 宋珊珊, 江霞, 朱秋劲]   肉类研究   2011,25 (4) 14-18

影响菠萝蛋白酶活力因素的研究进展   [程安玮, 王文亮, 徐同成, 杜方岭, 吕铁信]   中国食物与营养   2009 (10) 22-24

菠萝蛋白酶部分酶学性质的研究   [黄志坚, 董瑞兰, 罗刚, 江和基]   福建农业学报   2014 (1) 66-70

菠萝蛋白酶的研究及其应用   [陈攀, 陈子腾, 许合金, 冯幼]   饲料与畜牧   2015 (7) 39-42