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益生菌发酵果蔬制品研究进展

作  者:
王亚琴;高振鹏
单  位:
西北农林科技大学食品科学与工程学院
关键词:
益生菌;发酵;果蔬制品;研究进展
摘  要:
益生菌是一种通过改善宿主微生态平衡,从而提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂.近年来随着我国果蔬产量持续增大以及果蔬深加工产业的不断发展,益生菌发酵果蔬制品的研究不断深入.本文主要论述了益生菌发酵果蔬制品的发展现状及存在的问题,通过对益生菌发酵果蔬制品的分析,得出了益生菌发酵果蔬制品未来发展趋势,旨在为今后益生菌发酵果蔬制品的发展提供参考.
译  名:
Research Progress of Fruit and Vegetable Fermented Product by Probiotic

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