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不同产区黄花菜中蛋白质含量差异性比较及不同加工工艺的影响

作  者:
郭瑞;寇永丽
单  位:
大同市综合检验检测中心
关键词:
黄花菜;蛋白质含量;不同产区;加工工艺
摘  要:
以我国5个主要黄花菜产区山西大同、湖南祁东、甘肃庆阳、宁夏吴忠、陕西大荔的干制品为材料,对比了不同产区、干制黄花中蛋白质含量的差异性、同一产区不同生产基地干制.黄花中蛋白质含量的差异性、同一生产基地经不同加工工艺的干制黄花中蛋白质含量的差异性,进而探讨了不同加工工艺对黄花菜中蛋白质含量的影响.

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