肥瘦肉质量比和芹菜粉对川味香肠品质的影响   [夏文银, 苏燕, 夏杨毅]   肉类研究   2015 (5) 1-5

复配天然抗氧化剂在川味香肠中的应用   [安攀宇, 陈韬]   肉类研究   2012 (2) 37-42

川味香肠发酵过程中微生物区系的研究   [贺稚非, 李洪军, 吴丽红, 周仁惠]   食品科学   2009,30 (z1) 65-67

动力学模型预测川味发酵香肠货架期的研究   [范文教, 易宇文, 贾洪锋, 邓春, 张永奎]   食品科学   2013,34 (20) 334-337

基质固相分散-高效液相色谱法测定川味香肠中的苏丹红染料   [杨春林, 李佳峻, 胡强, 吴蔚, 蒙辉, 彭灯水]   食品工业科技   2012,33 (9) 380-384

川味香肠货架期间理化品质变化规律研究   [薛山, 贺稚非, 李燕利, 李洪军]   食品工业科技   2013,34 (19) 323-327

川味香肠调料配方的优化及风味分析   [李鹤, 陈羽, 李明国, 曹琳]   食品工业科技   2017,38 (20) 221-225+249

混合菌种发酵生产低酸度川味香肠的加工工艺   [巩洋, 孙霞, 张林, 郭艳婧, 李静, 杨勇, 李诚, 胡滨, 何利]   食品工业科技   2015,36 (5) 227-232+239

低酸度川味香肠加工过程中脂肪降解和氧化   [巩洋, 孙霞, 杨勇, 张楠, 张林, 郭艳婧, 李诚, 胡滨, 何利]   食品工业科技   2015,36 (12) 152-156+161