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枣片的生产工艺研究

作  者:
纳文娟
单  位:
宁夏大学农学院食品科学系
关键词:
生产工艺;红枣;不锈钢锅;口香糖;水温;营养;病虫;霉烂
摘  要:
将红枣制成枣片,外观类似口香糖,酸甜可口,是一种营养、方便的食品.其工艺如下:①选择无裂口、无病虫、无霉烂的干红枣,清洗干净,放入沸腾的不锈钢锅中,枣与水的比例为1:7,保持水温95~100℃.煮沸15min至煮透.

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