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HACCP体系在抹茶蛋黄酥生产加工中的应用

作  者:
徐宏青;程华平;张慧;李翠红
单  位:
安庆市柏兆记食品有限公司;安徽天方茶业(集团)有限公司;安徽省农业科学院农产品加工研究所
关键词:
HACCP体系;抹茶;蛋黄酥;生产工艺
摘  要:
本文介绍了抹茶蛋黄酥生产工艺流程及产品要求,通过研究在抹茶蛋黄酥生产加工中的危害分析与关键控制点,建立了抹茶蛋黄酥生产HACCP体系,以期为促进企业食品安全生产、提高产品市场竞争力提供科学参考.

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