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Position: Home > Articles > Suitability of fresh spring and autumn leaves from different tea cultivars for ultramicro green tea powder production Acta Agriculturae Zhejiangensis 2021,33 (3) 437-446

不同品种茶树春秋季鲜叶超微绿茶粉适制性研究

作  者:
孙达;龚恕;崔宏春;郭敏明;郑旭霞
单  位:
浙江经贸职业技术学院;杭州市农业科学研究院
关键词:
茶树品种;采摘季节;超微绿茶粉;感官审评
摘  要:
通过测定并比较由8个品种(茂绿、翠峰、龙井43、迎霜、福鼎大白茶、鸠坑种、白叶1号、薮北种)茶树春季和秋季鲜叶制成的超微绿茶粉的粒径参数、色差数值和内含成分,联合感官审评结果,以期筛选出适制超微绿茶粉的茶树品种和采制季节.结果表明,由龙井43春茶制成的超微绿茶粉粒径最小,由翠峰春茶制成的超微绿茶粉颗粒最均匀;由翠峰春茶和福鼎大白茶春茶制成的超微绿茶粉色泽最纯净艳丽;由福鼎大白茶春茶和龙井43春茶制成的超微绿茶粉氨基酸含量最高,而茶多酚和水浸出物含量较低;由薮北种春茶、迎霜秋茶和福鼎大白茶秋茶制成的超微绿茶粉审评总得分最高.综合分析后认为,龙井43、翠峰、福鼎大白茶和薮北种茶树的春茶适制超微绿茶粉,迎霜和福鼎大白茶的秋茶可用于制作饮用型超微绿茶粉.
译  名:
Suitability of fresh spring and autumn leaves from different tea cultivars for ultramicro green tea powder production

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