中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会
Agricultural Information Institute of CAAS China Association of Agricultural Science Societies
En
Ch
中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 主办

AI检索

订阅

返回顶部
当前位置: 首页 > 文章 > 热激处理对青椒的保鲜效果研究 安徽农业科学 2016,44 (19) 76-79
Position: Home > Articles > Effects of Heat Shock Treatment on Storage of Green Pepper Journal of Anhui Agricultural Sciences 2016,44 (19) 76-79

热激处理对青椒的保鲜效果研究

作  者：
范林林;毛宇豪;夏春丽;吕佳煜;左进华;高丽朴;王清
单  位：
北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室
关键词：
青椒;热激处理;衰老;叶绿素
摘  要：
[目的]研究热处理对青椒贮藏品质的影响,为青椒采后贮藏保鲜提供参考。[方法]以青椒为试材,将其分别放入40、45、50℃的热水中浸泡2 min后沥干,用0.04 mm厚度的PE保鲜袋包装后置于25℃冷库中贮藏,每3 d测定与成熟衰老相关的生理生化指标。[结果]45℃热激处理能够维持青椒较高的感官评分和硬度,可有效防止青椒果实水分和可溶性固形物、维生素C、叶绿素等营养物质的流失,提高过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)酶活性,抑制多酚氧化酶(PPO)酶活性。[结论]45℃热激处理可较好地延长青椒的货架寿命,对其保鲜效果最佳。
译  名：
Effects of Heat Shock Treatment on Storage of Green Pepper
作  者：
FAN Lin-lin;MAO Yu-hao;XIA Chun-li;WANG Qing;Beijing Vegetable Research Center,Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences;Beijing Key Laboratory of Fruits and Vegetable Storage and Processing;Key Laboratory of Biology and Genetic Improvement of Horticultural Crops (North China) ,Ministry of Agriculture;Key Laboratory of Urban Agriculture ( North) ,Ministry of Agriculture;
关键词：
Green pepper;;Heat shock treatment;;Aging;;Chlorophyll
摘  要：
[Objective] To determine the effects of heat shock treatment on quality and storage of green pepper. [Method] After soaking in40,45,and 50 ℃ hot-water solution for 2 min and naturally drying,green peppers were packed by 0. 04 mm thick PE film fresh protection package and stored at 25 ℃. Indicators related to maturity and aging were measured every 3 days during the storage. [Result] The results showed that heat shock treatment at 45 ℃ could maintain the sensory properties and hardness of green pepper,and reduced the decrease in moisture and the content of total soluble solids( TSS),chlorophyll,and vitamin C,and increased the activity of antioxidant enzymes,including catalase( CAT) and peroxidase( POD),and inhibited polyphenol oxidase( PPO) activity. [Conclusion] The heat shock treatment at45 ℃ can extend shelf life of green paper and optimize its fresh protection effect.

相似文章

导出引用
计量
文章访问数: 9
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊

友情链接Friendly link
农业信息研究所Agricultural information institute 农业智能知识服务平台Agricultural intelligent knowledge service platform 农业学术服务平台Agricultural Knowledge Service System 中国知网CNKI 维普网VIP 万方WANFANG DATA
联系我们Contact us

电话Tell：010-82109652-808

邮箱E-mail：agrijournal@caas.cn

服务Service
关于我们About us 意见建议Opinions and suggest
版权说明Copyright
单位：中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 © 2017中国农业科学院农业信息研究所 ICP备案号：京ICP备09089781号-46