当前位置: 首页 > 文章 > 影响柿返涩因素的研究 食品科学 1998,19 (6) 48-50
Position: Home > Articles > 影响柿返涩因素的研究 FOOD SCIENCE 1998,19 (6) 48-50

影响柿返涩因素的研究

作  者:
张宝善;陈锦屏;张有林
单  位:
西北农业大学食品系;陕西师范大学食品系
关键词:
柿;返涩;单宁
摘  要:
脱涩后的柿在加工中易返涩。本文研究了加热温度和时间、pH值、金属离子、蛋白质、还原剂对柿返涩的影响及柿汁与柿渣返涩的区别。

相似文章

计量
文章访问数: 11
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊