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响应面法优化豆皮中木聚糖提取工艺的研究

作  者:
任伟伟;董海洲;侯汉学;刘传富
单  位:
山东农业大学食品科学与工程学院
关键词:
豆皮;碱提工艺;木聚糖;响应面法
摘  要:
为提高豆皮中木聚糖的提取率,在单因素试验的基础上,采用响应面试验确定了碱提取木聚糖的最佳工艺条件,建立了提取数学模型。结果表明:以NaOH为提取溶液,在物料粒度为60目的条件下,影响木聚糖提取率的主要因素依次是固液比、提取温度、提取时间和碱液浓度;得到的最佳提取工艺条件为固液比1∶12g/mL、提取温度92℃、提取时间119min和碱液浓度1.58%,木聚糖提取率可达9.55%;所建立的数学模型能较准确预测木聚糖的提取率。

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