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浅议生猪屠宰检疫与肉品品质检验

作  者:
张兴军;冯刚;王辉;马自荣;荀彩玲;杨凤娥
单  位:
宁夏灵武市畜牧局
关键词:
屠宰检疫;查证验物;临床检查;品质检验;卫生质量
摘  要:
屠宰检疫是动物检疫的一个重要环节,是对动物在即将屠宰前的查证验物和临床健康检查,以及屠宰加工过程中动物的头、蹄、内脏、皮肤、胴体、传染病和寄生虫检查;肉品品质检验是由屠宰厂、肉联厂等肉品加工企业自行实施,对屠宰加工的动物产品在出厂前就其新鲜度、水份、规格、膘情以及其它卫生质量、传染病和寄生虫以外的疫病进行的检查。二者在性质、实施主体、内容、目的、法律依据等方面是有区别的。

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