中国农业期刊集成服务平台

当前位置: 首页 > 文章 > 中温热泵干燥龙眼果肉工艺优化研究中国南方果树 2016,45 (6) 25-31+38

Position: Home > Articles > Optimization of Technology for Drying Longan Pulp with Mild-temperature Heat Pump South China Fruits 2016,45 (6) 25-31+38

中温热泵干燥龙眼果肉工艺优化研究

作者：

邱松山;陈桂;姜翠翠;周如金

单位：

广东石油化工学院果蔬加工与贮藏工程技术开发中心

关键词：

龙眼肉;中温热泵干燥;Box-Behnken试验设计

摘要：

为提高中温热泵干燥龙眼肉干制品品质及工业化应用,本文以龙眼为原料,采用Box-Behnken试验设计优化封闭式中温热泵干燥工艺参数,考察中温热泵干燥过程中干燥时间、温度、风速对龙眼肉总酸、总糖含量及色差等的影响,并采用响应面分析法建立其多元二次回归模型。结果表明,干燥温度60℃、干燥风速1.75m3/s条件下,干燥时间6~12h时龙眼肉色泽较好,干燥时间过长引起龙眼肉褐变,且样品总糖和总酸含量下降;干燥温度55~65℃时,龙眼肉色泽较好;干燥风速增大时样品总糖、总酸含量增加;干燥风速超过1.75m3/s时,龙眼肉中心温度约为58℃,龙眼肉褐变严重。封闭式热泵干燥龙眼肉的最优工艺参数为干燥时间11.50h,干燥温度65℃,干燥风速1.73m3/s,经最优的中温热泵干燥工艺制备的龙眼肉总色差7.98,总酸17.14%,总糖16.75%。

译名：

Optimization of Technology for Drying Longan Pulp with Mild-temperature Heat Pump

作者：

QIU Songshan;CHEN Gui;JIANG Cuicui;ZHOU Rujin;Development Center of Engineering Technology for Fruit & Vegetable Storage and Processing,Guangdong University of Petrochemical Technology;

关键词：

longan pulp;;mild-temperature heat dump drying;;Box-Behnken experimental design

摘要：

In order to improve the quality of longan pulp products and industrial application of closed heat pump,a Box-Behnken experimental design was used to optimize the parameters to dry the longan pulp with closed heat dump.The effects of drying time,temperature and air velocity on the total contents of titratable acid,polysaccharide and△E were examined.A quadratic regression model was proposed.Results showed that the 60 ℃ of temperature and 6~12hdrying time produced better color of longan pulp with enhanced total contents of titratable acid and polysaccharide.The color of sample was superior with drying temperature at 55~65℃.Total contents of titratable acid and polysaccharide increased with the increase of air velocity.The bad browning of longan pulp was observed when the center temperature of longan pulp exceeded 58 ℃ and drying air velocity higher than 1.75m3/s.The optimal drying conditions were established as follows:1.73 m3/s of drying air velocity;65 ℃of temperature;11.50 hdrying time.Under these conditions,the total contents of polysaccharide and titratable acid of dried longan pulp reached 17.14% and 16.75%,respectively,and the total△E was 7.98.

相似文章

鲜龙眼肉挥发性化学成分的GC/MS分析 [杨晓红, 侯瑞瑞, 赵海霞, 张平] 食品科学 2002,23 (7) 123-125
龙眼鲜果肉热风干燥的试验研究 [邓干然, 李明, 连文伟] 热带农业工程 2001 (3) 15-17
云南出口东盟水果大幅增加 [柏斌] 中国果业信息 2005,022 (004) 49
龙眼价格受冲击泉州果农倍感压力 [] 中国果业信息 2008 (010) 47
今年上半年云南果品进出口大幅减少 [] 中国果业信息 2007 (008) 48
泉州龙眼(东北)推介会在沈阳举行 [] 中国果业信息 2009 (010) 50
除失眠中药汤方 [] 中国林业 2007,000 (2A) 49
龙眼肉的超高压灭菌研究 [韩淑琴, 李建, 游新侠] 农业机械 2012 (27) 121-123
气调干制对龙眼肉制品品质的影响 [林启训, 陈晓, 林志贵, 陆则坚] 特产研究 2003,25 (4) 1-4
龙眼肉微波真空干燥技术的研究 [庄培荣] 南方农机 2017 (16) 64

导出引用

计量

文章访问数: 13

HTML全文浏览量: 0

PDF下载量: 0

中温热泵干燥龙眼果肉工艺优化研究

相似文章

所属期刊

中国南方果树

推荐期刊

热带作物学报

中国果业信息