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苹果木屑栽培基质对黑木耳生长及子实体营养成分的影响

作  者:
徐恒;姜露熙;刘璐萍;郭敏强;房丹丹;赵立艳;陈计峦;裴龙英
单  位:
石河子大学食品学院;新疆理工学院食品科学与工程学院新疆黑木耳工程技术研究中心;南京农业大学食品科学技术学院
关键词:
黑木耳;栽培基质;苹果木屑;营养成分;
摘  要:
为充分利用阿克苏地区苹果木废弃资源,以东北黑木耳栽培品种为试验对象,以苹果木屑、杨树木屑为栽培基质,对比分析黑木耳在不同配方栽培基质上的菌丝生长、产量及子实体的营养成分及重金属含量。结果表明:从栽培种培养料菌丝萌发天数、出耳时间、产量及木耳物理品质来看,配方2(苹果木屑44.25%、杨树木屑44.25%、麸皮8%、棉籽壳2%、石膏1%、石灰0.5%)是最佳配方;对木耳子实体主要营养成分、矿物质及重金属含量的分析测定结果为,配方2栽培的木耳蛋白质、钙含量最高,分别为12.3mg/100g和1069.1mg/100g,配方3栽培的木耳总糖含量最高,为54.1%。各配方处理的黑木耳干品重金属砷均未检出,铅和镉的含量分别为0.05~0.06 mg/100g、0.001~0.002 mg/100g,符合GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中有关食用菌中砷、铅(1.0 mg/kg)、镉(0.2 mg/kg)的限量标准。

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