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当前位置: 首页 > 文章 > 桑葚奶茶加工工艺研究 农业科技与装备 2010 (9) 29-30+33
Position: Home > Articles > Research on the Processing Technique of Mulberry Milk Tea Agricultural Science & Technology and Equipment 2010 (9) 29-30+33

桑葚奶茶加工工艺研究

作  者：
邵虎
单  位：
江苏食品职业技术学院
关键词：
奶茶;桑葚;试验;红茶;配方;工艺
摘  要：
以桑葚和红茶为主要原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验方法探讨桑葚奶茶的加工工艺。试验结果表明,奶茶的最佳工艺条件为:茶水浸提温度为90℃,茶水比1︰100,浸提时间15min,鲜牛奶65%,桑葚汁2%,白砂糖3%,蜂蜜2%。
译  名：
Research on the Processing Technique of Mulberry Milk Tea
作  者：
SHAO Hu(Jiangsu Vocation and Technical College of Food Science,Huai'an Jiangsu 223003,China)
关键词：
milk tea;mulberry;experiment;black tea;formula;technique
摘  要：
This paper deals with the processing technique of mulberry milk tea through orthogonal tests with mulberry and black tea as the major materials and on the basis of single factor experiment.The experiment results show that the optimum conditions for making milk tea is as follows:extraction temperature is 90 ℃,tea-water ratio is 1:100,extraction time lasts for 15 min,fresh milk accounts for 65%,mulberry for 2%,sugar for 3%,and honey for 2%.

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