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畜产品加工工艺实验课堂“微型化”改进——以比萨干酪制作工艺实验为例

作  者:
李红娟;薛晨;赵征;高爽;渠雪娜;于景华
单  位:
天津科技大学食品工程与生物技术学院
关键词:
畜产品加工;工艺实验;微型化;比萨干酪;改进
摘  要:
在高等教育教学中畜产品加工工艺实验的"微型化"就是用尽量小型的加工设备,在课堂时间上完成对学生工艺实验的教学指导。笔者主要以比萨干酪的制作为例,介绍了在畜产品工艺实验中能够根据课堂教学特点进行改进的工艺,以达到在课堂教学中对学生进行该课程教育的目的,从而实现畜产品加工实验的"微型化"改进,用尽可能少的原料、试剂和时间来获取所需要的知识和信息。

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