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梨果实品质的研究进展与潜在技术应用展望

作  者:
施露;高庆超;李亚辉;梁颖;张志勇
单  位:
江苏省食品质量安全重点实验室
关键词:
梨;香气;甜味;果皮色泽;石细胞;组学;基因编辑;

摘  要:
梨是温带地区生产最广泛、经济价值最高的水果之一。近年来,围绕梨果实品质的研究取得了较大进展。本文对梨果实品质的4个方面(香气、甜味、果皮色泽以及石细胞)分别进行系统梳理,然后从克隆与梨果实优质品质相关的基因,利用多组学联合分析方法解析梨品质形成的分子网络,改进遗传转化方法以及利用基因编辑技术创制梨优质果实新种质4个方面对利用现有技术在未来培育高品质梨果实上的研究提出建议,以期为优质梨品种选育和创制提供参考。

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