摘 要：
随着柑桔商品经济的发展,桔农商品意识的增强,果实提早采收、良莠混装的现象较为普遍,严重地影响着我省柑桔的声誉。近年来国内虽然制定了柑桔生产标准和柑桔贮藏标准,但尚未引起全社会的重视。因此,柑桔果实在采收、贮藏、运输和销售中损失仍然很大。为了扭转这一局面,1987-1991年,我们连续5年探索提高柑桔果实贮藏效果的几项指标,以供生产上参考应用。1材料与方法 试验果实采自本所示范农场成年枳砧桔园。参试品种有尾张温州蜜柑, 柑和普通甜橙。栽培管理水平中等,树势均匀.每年从10月24日至11月24日,在各品种选定的5株树上每隔10-15天采果一次,共采3-5次。每次在各品种5株树上4个方位取30个果实,然后将果实混合在一起,随机取15个果实,用目测法逐个观察果皮颜色,并测定可食部分含量,果汁含量,果汁中总糖、总酸、维生素C含量及果实固酸比值。再将剩余的果实进行分级,按常规药剂浸果,晾于表面水分,然后贮藏于本所地下通风库。定期调查果实的腐烂、失重憎况,分析果实品质风味变化,根据各次采收的果实以及各个级别的果实在不同贮期内的品质和腐烂憎况进行综合评价,确定适宜的采收指标和适于贮藏的果实大小指标。2 结果与分析2.1 适于中长期贮成的采收指标 果皮颜色:柑桔果实生长后期,由于果实中叶绿素的降解,果皮绿色逐渐消失,代之出现橙黄色.在长沙地区,温州蜜柑果实从10月中旬开始由绿转黄,到10月底部分果实着色面积已达果面的1/4左右,11月上旬至中旬,绝大多数果实着色面积已达2/3—1/2,内膛果稍差。!1月中旬以后,果实表面由橙色转为橙红色,其果皮颜色变化11月上旬至中旬比10月份和11月下旬明显·拼柑果实11月中旬牟面颜色1/3一互/2转为橙黄色,11月下旬果面全部转为橙色。普通甜橙11月上旬果面已有 1/2以上面积转为橙黄色,11月下旬以后,果面全部转为橙色或橙红色,其转色速度以11月中旬为最快。 品质指标:不同种类的柑桔果实随着采收时间的推迟,内含物中总糖增加,总酸下降,固酸比值增大,果汁含量增加.由于气候条件年度间的变化,不同年份同一品种相近时期采收的果实和同一株树不同方位同时采收的果实,其品质指标也存在着差异,如表 1、2、3。 从表亚、2、3中看出:尾张温州蜜柑11月上旬至 后采收的果实品质比提早采收的好,同株树同时采11月中旬采收的果实和拼柑、普通甜橙豆二月下旬以 收的果实品质以朝南方向的比其它方向的好。另据 1993年第5期 湖甫农业科学·39·刘冠民等报道,长沙地区尾张温州蜜柑从10月初至 熟度果实在同一贮藏期内,果皮颜色和果汁风味也11月初,果实乎均增长量占6%左右,11月以后果实 有明显的差异,这种差异随着果实贮藏期的延长而增长速度逐渐减谩.-因此-,我们认为用 藏的柑桔 有所变化。例如,尾张温州蜜柑成勤度稍低的果实较果实,应根据当年气候变化情况,本着既不影响当年 成熟度过低和充分成熟的果实耐贮藏,贮藏后色泽产县p能保证果实中营养物质积累速度趋级果面 鲜艳,味甜,化渣,有香气,品质好。桩柑和和普通甜着色 1/3以上,固酸比温州蜜柑达 7.5以上、碰柑和 橙以晚采果比早采果耐贮藏.经长期贮勤后果实色普通甜橙类达8以上采收较为适宜。而且在生产中 泽橙红,甜酸适中,风味浓,有香气。可分期分批采收,以确保柑桔果实的商品质量.2.3 适宜贮藏的果实大小指标 衰2 不同年度沮州空用的品质比较 不同柑桔种类的果实耐贮性有差异,同一品种一一一一一丁乙7Z了一一一一一百7下R7一一一4t十,hi间的耐贮性也有差异。为此,我们分别测 可食果计___._。困形固田。。 禾头人*\二问p—皿一工上──—一。—。。,一11』—刀u_ 采收时间‘二.总糟总坡J,,果皮_____:。_。。____。*。。_。t__。 —”“”-部分 率 一—一 物 比 二7 定了不同大小果实的耐贮性。结果表明,温州蜜柑果(年.月.日)_:_。(%)(%)_--.、颜色_。____.__、。,l。,,_,、__。。。。-x。。 (%)(%)(%)(%)实以直径 60—70毫米的比过大和过小的耐巴颐,r 1987.11.9 72.5 59.8 8.35.20 9.6 8.0:It间绿 藏 90天,其好果率为 95.6%,腐果率仅 2,8%,失重 1988.11.3 70.8 5屯7 7.16且.29口7.8 S二橙黄色 串1·6%.直径<55毫米的果实,好果率比前者低 1989.11.13 69.3 54.4 6.86.119 8.1:互黄间绿 22。3%,腐果率高 19·4%,失重率高 3.0%.粒柑果 1991.11.17 71.3 53.3 6.76 0.89 9 10:It间绿 实以直径>50毫米的比小果耐贮藏,贮弦110天,好──果率达96%,腐果率2.l%,失重率1.9%;直径t50一 毫米的果实,好果率比前者低7%,腐果率高3.9%, 失重率高3.1%。普通甜橙以直径66—75毫米的果 实比直径在60—65毫米的果实和直径<60毫米的 可食______。vC。______,。。。___n。。0._D_ ”9果汁享总糟 总凶固形物’-.、、。。果实耐贮藏,【目165天。好果罩95.3”,屈呆。 方位 部分..(my 固酸比__。工_____。_。,I,____。MI。。,f_ ”“—一‘(%)(%)(%)(%)一.──一2.8%,失直宰3.8%,可看比后二者好呆军分别局 (%)10bol)._,___.._..___。,__-,,一──10%和 27.7%损果罩分别低 6.0%和 16.8%,失1＄侧 68.2 56·5 6·69·23 9·0 24·87 7·3’1 率分别低 3 0%和 10·2%。由此看来C 藏用温州蜜 甫侧 74.6 62.5 7.161·21 10·0 25·73 8·1’1 柑以果实直径 60一70毫米、桃柑以果实直径>55毫 酉侧 69.3 54.5 6.64·24 9·。26·94 7·3。l 米普通甜橙以果实直径>60毫米的较耐贮藏,贮弦 北侧7o1 枯·19 6·76 L 30 9 7 22·加7·5’1 后损失少,好果率高。2.2 适于果实贮藏的采收时期3 小 结 不同成熟度的果实在贮藏期间其腐烂率和失重 试验结果表明,要提高柑桔果实的贮藏效果,减率各不相同.未熟早采果因其果皮的保护组织尚末 少产后损失,必须根据各地气候条件和栽培水平,确充分形成,而过熟晚采果虽然果皮的保护组织已经 定果实成熟度指标和果实大小指标。在长沙地区适形成,但果实内含物不仅不再增加,反而开始消耗。宜的采收指标为:尾张温州蜜柑以果面着色面积达因此在贮藏期间这两种果实的腐烂率和失重率均比 二/3—l/2、果汁含量>50%、果汁含酸量达l·二%左适期采收果的高。我们 1987年的试验结果是,尾张 右、固酸比值为 7·5—8,l采收较为适宜。在此范围温州蜜柑10月24日和11月24日两次采收果的腐 内采后贮藏90—100天,比提早采收和推迟采收的烂率分别为14·8%、5·5%,失重率分别为3.1%、果实好果率提高14·3—7·8%·腐果率降低7·5一2.5%,均明显高于11月9 日采收果的腐烂率4.6%。碰柑果实以果面着色面积达1/2左右、果汁订7%)和失重率(2.0%),尤以早采果腐烂率为最 含量>50%、果汁含酸量达1.2%左右、固酸比值为高.桃柑和普通甜橙果实腐烂率和失重率也是早采8:1采收较为适宜。在此范围内采后贮藏120天,比果* 月上旬)高于晚采果(11月下旬)。这说明不同 提早采收的果实好果率提高10%.腐果率降低种类柑桔适于贮藏的采收期不同,都有各自最适宜10.l%。普通甜橙以果面全部转为橙色、果汁含量>的采收成熟度,在该时期采收才能取得好的贮藏效55%、果汁含酸量在1·5—1·7%之间、固酸比值为8果。:1左右采收较为适宜。在此范围内采后贮藏165 从几种果实贮后品质评定结果也看出:不同成(下转第12页) (上接第39页)天,比提早采收的果实好果率提高10.1—8.2%,腐果率降低屯二%。适宜贮藏的果实大小指标为:尾张温州蜜柑直径在55—70毫米的果实比过大果和过小果耐贮藏,贮藏90天,前者比后二者好果率提高11.1—8.0%,腐果率降低18.7—13,3%,贮藏后果实甜酸适度,有香味,易化渣。碰柑直径在55—65毫米的果实比直径t50毫米的果实耐贮藏,贮藏110天,前者比后者好果率提高7.0%,腐果率降低3.9%,贮自后果实肉脆,甜酸适中,化渣,有香气。普通甜霞果实直径在66—75毫米的果实比直径<60毫米的果实耐贮藏,贮藏165天,前者比后者好果卒提高27.?%,历果率降低16.8%,果实贮藏后风味浓,汁多,化渣,品质好。影响柑桔果实耐贮性指标的研究@李彩屏$湖南省园艺研究所
@龙翰飞$湖南省园艺研究所
@陈建学$湖南省园艺研究所
@张云$湖南省园艺研究所
