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Position: Home > Articles > Studies on processing technology of refreshing wild grape wine Science and Technology of Food Industry 2002,23 (6) 47-49

爽口型(加气起泡)山葡萄酒的生产工艺研究

作者：

陈长武 ;昌友权 ;郑鸿雁

单位：

吉林农业大学食品工程学院;吉林职业师范学院生物与食品工程系

关键词：

野生山葡萄;爽口;发酵

摘要：

通过对加气起泡山葡萄酒的研制,利用山葡萄酒发酵工艺,以长白山特产野生山葡萄为原料,生产爽口型葡萄酒。从原料的选择、发酵生产到葡萄原酒的后处理、澄清以及调配,再到最后的加气灌装成含二氧化碳气体的红葡萄酒。

译名：

Studies on processing technology of refreshing wild grape wine

作者：

Chen Changwu et.al

关键词：

wild mountain g rape;refreshing ;ferment

摘要：

This study is mainly about a wild g rape wine which is pressed into g as .By means of traditional ferment ation skill foamy g rape wine is produced from wild mountain g rape in Chang baishan.The whole process includes the choice of material,production of ferment the lest adjustment of previous wine,the filter of the liquid,the assig nment of the material and filling the jars with CO 2 at last .Then the quality of the product is achieved as expected.

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