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响应面优化南极磷虾粉肽制备工艺及α-葡萄糖苷酶抑制活性分析

作  者:
郎蒙;蒋蔚薇;孙慧敏;宋益善
单  位:
上海海洋大学食品学院
关键词:
南极磷虾粉;工艺参数优化;分离纯化;分子量分布;α-葡萄糖苷酶抑制活性;
摘  要:
以南极磷虾(Euphausia superba)粉为原料,α-葡萄糖苷酶抑制率为指标,在确认最佳生物酶的基础上,通过单因素试验和响应面优化酶解工艺条件,并用超滤和G-25进行分离纯化,凝胶色谱法探究酶解液和多肽的分子量及其分布情况。结果表明:复合蛋白酶酶解效果最佳;最佳酶解条件为酶解时间5.9 h、料液比3.75∶1、酶添加量6.2%(原料);酶解液的相对分子质量集中分布在3 000 u以下,占98.63%;经超滤C4(<3 ku)组分对α-葡萄糖苷酶抑制率IC50为(14.89±2.15) mg/mL;G-25纯化C4-2组分对α-葡萄糖苷酶抑制率IC50为(4.64±0.15) mg/mL。C4-2组分中<1 000 u的多肽占97.6%,其中C4-2-1、C4-2-2、C4-2-3的分子量分别为597 u、335 u、246 u。

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