当前位置: 首页 > 文章 > 南山白毛茶滋味成分分析与品质评价 安徽农业科学 2021 (5) 197-199
Position: Home > Articles > 南山白毛茶滋味成分分析与品质评价 Journal of Anhui Agricultural Sciences 2021 (5) 197-199

南山白毛茶滋味成分分析与品质评价

作  者:
胡华林;国洪英;谭登峰;覃锦兰;庞锦英
单  位:
南宁师范大学化学与材料科学学院;贵州医科大学省部共建药物植物功效与利用国家重点实验室/贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室;龙里县冠山街道办事处农林水综合服务中心
关键词:
南山白毛茶;绿茶;滋味成分;品质;标准法;
摘  要:
为分析南山白毛茶品质特征,采用标准法,对试验选用的南山白毛茶样品主要品质成分进行了测定。结果表明,南山白毛茶的咖啡碱含量与其他绿茶的差异不大,为(5.2±7.0)%;儿茶素含量仅为(0.6±0.1)%,茶多酚含量为(31.0±4.0)%。南山白毛茶的粗纤维和总灰分含量均较低,分别为(4.7±2.0)%和(6.2±1.0)%,表明南山白毛茶原料鲜叶的嫩度较好;水浸出物含量较高,为(54.8±1.5)%,说明南山白毛茶茶汤中的可溶性物质较多,形成了南山白毛茶"茶汤浓郁"的特点。

相似文章

计量
文章访问数: 16
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊