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蕨菜干的加工方法与质量要求

作  者:
张福君;刘春峰;袁惠敏
单  位:
黑龙江省八五一○农场
关键词:
采集;盐渍;出口创汇;质量要求;蕨菜干;加工方法;山野菜;干菜;食用价值
摘  要:
蕨菜是一种食用价值很高的山野菜.其嫩叶既可调料凉拌,又可盐渍成小菜出口创汇,目前外商纷纷要求定购干菜,干菜价格是盐渍蕨菜的10倍,其加工方法简单,现介绍如下. 1.采集鲜菜要求应采集鲜嫩粗壮,不开伞的紫色或绿色的蕨菜.采集时最好把折断部位沾上土,以

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