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当前位置: 首页 > 文章 > 大麦若叶凝胶软糖最佳制作配方的研究 辽宁农业职业技术学院学报 2022,24 (5) 1-4,59
Position: Home > Articles > Study on the Optimal Formula of Barley Leaf Gel Soft Sweet Journal of Liaoning Agricultural Technical College 2022,24 (5) 1-4,59

大麦若叶凝胶软糖最佳制作配方的研究

作  者：
高涵
单  位：
辽宁农业职业技术学院
关键词：
大麦若叶;凝胶软糖;配方;感官
摘  要：
以蔗糖、麦芽糖、明胶、大麦若叶粉和柠檬酸为原料,探究大麦若叶凝胶软糖的制备配方.通过单因素和正交实验确定最佳配方:明胶添加量5%,柠檬酸添加量2%,大麦若叶粉添加量0.3%,蔗糖:麦芽糖1:1.依此配方制得的软糖酸甜适口,质地均匀,色泽纯正,蕴含淡雅茶香味,对产品进行干燥失重和还原糖指标检验,产品理化指标符合行业标准要求.
译  名：
Study on the Optimal Formula of Barley Leaf Gel Soft Sweet

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