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意大利科学研究一种替代传统方法的硅酸盐和亚硅酸盐的检测方法

关键词:
检测;硅酸盐;传统方法;科学研究;亚硝酸盐含量;意大利;食品添加剂;肉制品加工
摘  要:
硝酸盐和亚硝酸盐作为一种食品添加剂,在肉制品加工上的功效也得到了广泛证实,但是在毒理方面,其存在的潜在危害也受到质疑.在一定范围内,硝酸盐足安全的,但是硝酸盐能够转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐含量较高时会导致中毒,甚至死亡.所以不同的国家和组织均对硝酸盐和亚硝酸盐的使用量、检测方法等做了规范,各国科学家也对其检测方法进行改进研究.

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