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细胞凋亡及其与肌纤维的关联机制研究进展

作  者:
徐丽媛;窦露;靳烨;苏琳
单  位:
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
关键词:
细胞凋亡;肌纤维;宰后成熟;关联机制
摘  要:
细胞凋亡是机体内细胞的主动、程序性的死亡过程,对于保持细胞内环境稳态至关重要.研究表明,细胞凋亡参与畜禽的宰后成熟过程,且不同类型肌纤维的凋亡进程和速率存在较大差异.因此,本文将从细胞凋亡概念、细胞凋亡路径、细胞凋亡对宰后成熟过程的影响、控制宰后成熟过程中细胞凋亡的方法等方面进行综述,最终将细胞凋亡与肌纤维特性联系起来,深入探讨细胞凋亡与肌纤维的关联机制,为控制宰后不同部位肌肉的成熟过程提供参考依据.
译  名:
Research Progress of Apoptosis and Its Correlation Mechanism with Muscle Fibers

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