正交试验优化蒸煮切片火腿工艺   [李贺, 徐幸莲, 李春保, 周光宏]   食品科学   2012,33 (8) 89-94

不同处理对新疆羊半腱肌嫩度的影响   [张文, 李芳, 达迪拉·买买提, 俞琴, 王琳, 张煜, 孔令明]   肉类研究   2016,30 (6) 10-14

低温肉制品关键工艺及装备技术应用研究进展   [孙建清, 徐宝才, 周辉, 王赟, 李景军]   食品科学   2010,31 (23) 454-460

液熏灌肠产品加工工艺研究   [何宇洁, 蔡克周, 刘梦杰, 潘丽军]   肉类研究   2011 (11) 14-19

滚揉和腌制液对西式火腿品质的影响   [杨勇胜, 彭增起]   肉类研究   2010 (12) 27-31

原料肉的机械前处理工艺对猪肉切片火腿品质的影响   [徐宝才, 孙建清, 韩衍青, 周辉, 李景军, 王笑笑]   农业工程学报   2012,28 (14) 250-255

传统“叫化鸡”生产工艺改进研究   [单成俊, 黄开红, 周剑忠, 刘懋成, 苏丁]   江苏农业科学   2009 (5) 244-246

木瓜蛋白酶协同滚揉对牛排嫩化效果的研究   [张锐, 柳旭伟, 朱玲, 阮东, 剡根强]   黑龙江畜牧兽医   2018 (19) 103-107

滚揉对成熟过程中羊肉肌原纤维蛋白降解及氧化程度的影响   [胡鹏, 汝医, 王维婷, 杜鹏飞, 王守经, 柳尧波]   黑龙江畜牧兽医   2018 (24) 53-56

滚揉时间和添加赖氨酸对低盐蒸煮火腿品质的影响   [陶硕, 郭秀霞, 辛丘岩, 祁立波, 李胜杰]   肉类研究   2020 (5) 11-17