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Position: Home > Articles > The Technology of Biological Degradation Applied for Producing the Meat Extraction MEAT RESEARCH 2002 (3) 25-26+24

用生物降解技术生产肉类提取物

作  者:
王仲礼
单  位:
山东轻工业学院
关键词:
生物降解;提取物;蛋白酶
摘  要:
本文介绍了利用生物技术(酶工程)生产肉类水解抽提物的方法、技术要点及肉类提取物在食品工业上的应用。
译  名:
The Technology of Biological Degradation Applied for Producing the Meat Extraction
作  者:
Wang Zhongli
关键词:
degradation;extraction;proteases
摘  要:
The method of using Biotechnology (enzyme engineering)to produce the meat hydrolytic ex-traction,technical point and the application of meat extraction in food industry are introduced in this arti-cle.

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