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蛋类食品配料研究进展

作  者:
崔冰;李斌;梅婷;王臻;贺琛;马美湖
单  位:
华中农业大学食品科技学院
关键词:
食品配料;液蛋;冰蛋;干燥蛋
摘  要:
禽蛋是人们日常生活中不可或缺的食品之一,随着食品配料专用化及人们对食品卫生安全要求的不断提高,液蛋、冰蛋、干燥蛋等越来越多的作为食品配料,广泛应用在食品工业中。本文综述了常用蛋类食品配料的应用及其生产关键技术的研究进展,为国内蛋品配料行业的发展提供参考。

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