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当前位置: 首页 > 文章 > 不同处理方法对玉米胚芽稳定性的影响 农业科技与装备 2017 (6) 22-25+29
Position: Home > Articles > Effect of Different Treatment Methods on the Stability of Maize Germ Agricultural Science & Technology and Equipment 2017 (6) 22-25+29

不同处理方法对玉米胚芽稳定性的影响

作  者：
刘璐;柴媛;曹慧英
单  位：
沈阳师范大学
关键词：
玉米胚芽;稳定化处理;酶活;工艺
摘  要：
为了提高玉米胚芽的稳定性,分别采用短时微波、紫外照射和挤压法3种工艺对新鲜玉米胚芽进行稳定化处理。以玉米胚芽的脂肪酶(LA)和脂肪氧化酶(LOX)为指标进行稳定化处理方式择优,结果表明,挤压法在玉米胚芽灭酶效果方面优势明显。
译  名：
Effect of Different Treatment Methods on the Stability of Maize Germ
作  者：
LIU Lu;CHAI Yuan;CAO Huiying;Shenyang Normal University;
单  位：
Shenyang Normal University
关键词：
maize germ;;stabilizing treatment;;enzyme activity;;process
摘  要：
In this paper, the fresh corn germs were stabilized by three methods of short-term microwave, ultraviolet irradiation and extrusion to improve the stability of maize germ. In this paper, the lipase(LA) and lipoxygenase(LOX) of maize germ were used as the index to optimize the treatment methods. The results showed that the extrusion method has obvious advantages in inactivating enzyme activities of maize germ.

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