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Position: Home > Articles > Optimal Extraction Processing of Corn Germ Oil through Water-Enzymolysis Method FOOD SCIENCE 2010,31 (24) 206-209

水酶法提取玉米胚芽油工艺优化

作  者：
赵玮;王大为;李倩
单  位：
吉林农业大学食品科学与工程学院
关键词：
玉米胚芽;水酶法;玉米胚芽油;气相色谱
摘  要：
采用水酶法提取玉米胚芽油并对工艺进行优化。通过单因素试验和正交试验,确定水酶法提取的最佳工艺条件:液料比5:1(mL/g)、复合酶用量2.5%、酶解时间7h、pH6.0,复合酶种类为纤维素酶和α-淀粉酶,添加质量比为4:3。在此条件下,玉米胚芽油提取率为89%。气相色谱对玉米胚芽油进行分析结果表明:油酸、亚油酸含量分别为43.46%及40.22%。
译  名：
Optimal Extraction Processing of Corn Germ Oil through Water-Enzymolysis Method
作  者：
ZHAO Wei,WANG Da-wei,LI Qian (College of Food Science and Engineering, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China)
关键词：
corn germ oil;water-enzymolysis;corn germ oil;gas chromatography
摘  要：
Water-enzymolysis method was used to extract corn germ oil. The optimal extraction processing parameters were explored by single-factor and orthogonal experiments to be material-liquid ratio of 1:5 (g/mL), compound enzyme addition amount of 2.5%, enzymatic hydrolysis time of 7 h and hydrolysis pH of 6.0. The compound enzyme was composed of cellulase and α-amylase with a mass ratio of 4:3. Under the optimal extraction processing conditions, the extraction rate of corn germ oil was up to 89%. Gas chromatography analysis indicated that the contents of oleic acid and linoleic acid in corn germ oil were 43.46% and 40.22%, respectively.

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