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蔬菜中铁元素的含量及分布研究

作  者:
李成;赵辉;王怀勤;辛灵;王卫红
单  位:
河南省周口师范学院化学系;周口市农业局
关键词:
分光光度法;邻二氮菲;盐酸羟胺;铁;蔬菜
摘  要:
采用邻二氮菲分光光度法直接对荠菜、菠菜、油菜、香菜等几种蔬菜不同部位中铁的含量进行测定。分析结果表明:荠菜中以茎、叶含铁量较高,菠菜中则根部含铁量高,为指导人们合理食用蔬菜进行补铁及开发蔬菜产品提供理论依据。

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