蛋黄酱加工技术及稳定性研究   [陆宁, 钟瑾]   食品科学   1998,19 (5) 26-29

4种蛋黄酱的流变特性比较研究   [杨述, 高昕, 于甜, 许加超, 付晓婷]   食品科学   2011,32 (15) 121-125

蛋黄酱新工艺的研究   [连喜军, 林开梅, 曾爱琼]   肉类研究   2000,4 (4) 28-30

高压在蛋黄酱加工过程中的应用(英文)   [赵红霞, 张守勤, 刘志侠]   食品科学   2007,28 (10) 297-301

高压处理蛋黄酱动态粘弹特性的研究   [赵红霞, 张守勤, 吴华, 马成林, 吕朝辉]   农业机械学报   2002,33 (2) 66-68

蛋黄酱的加工工艺优化和配方筛选   [白伟]   安徽农业科学   2011,39 (24) 14984-14985+14987

基于海藻酸钠与鸡蛋黄静电聚集作用的低脂蛋黄酱制备   [郭绰, 郭玉蓉, 李安琪, 李晓飞, 李培源, 杨曦]   农业工程学报   2020 (10) 269-276+325

蛋黄酱加工新工艺   [连喜军]   北方牧业   2003,000 (13) 27

卵磷脂对食品乳化作用的影响   [梁庆祥, 史琦云, 陶肖君, 梁琪]   甘肃农业大学学报   1993 (3) 211-214

高压加工对蛋黄酱流变特性的影响(英文)   [赵红霞, 张守勤, 吴华, 马成林, 吕朝辉, 刘志侠]   农业工程学报   2002,18 (2) 101-105