中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会
Agricultural Information Institute of CAAS China Association of Agricultural Science Societies
En
Ch
中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 主办

AI检索

订阅

返回顶部
当前位置: 首页 > 文章 > HIF-1α作用下宰后成熟初期牛肉糖酵解能力研究 农业机械学报 2022,53 (4) 403-411
Position: Home > Articles > Glycolysis Capacity of Bovine Muscle during Early Stage of Postmortem Aging under Action of HIF-1α Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery 2022,53 (4) 403-411

HIF-1α作用下宰后成熟初期牛肉糖酵解能力研究

作  者：
陈骋;郭雨轩;师希雄;郭兆斌;马国源;余群力
单  位：
甘肃农业大学食品科学与工程学院
关键词：
牛肉;缺氧诱导因子-1α;糖酵解;宰后成熟
摘  要：
为明确缺氧诱导因子-1α(HIF-1α)对宰后成熟初期牛肉糖酵解能力的影响机制,以牛背最长肌为研究材料,分别在宰后不同成熟时间(0、6、12、24、48 h)分析了对照组和HIF-1α抑制剂3-(5'-羟甲基-2'-呋喃基)-1-苯甲基唑(YC-1)处理组中HIF-1α细胞聚集和核转位水平、HIF-1α和糖原运载体-1(GLUT-1)表达水平、糖酵解限速酶活力、糖酵解水平以及pH值的变化情况.结果表明,宰后成熟初期HIF-1α在对照组细胞中聚集并向细胞核转移,HIF-1α表达水平在0~6 h迅速升高1.20倍(P<0.05),并在6~48 h显著高于YC-1处理组(P<0.05).伴随着HIF-1稳定积累,对照组GLUT-1表达水平在0~6 h内显著升高1.91倍(P<0.05),己糖激酶(HK)和磷酸果糖激酶(PFK)活力分别在0~6h和0~12h显著升高至197.43 U/g和27.33 U/g(P<0.05).糖酵解水平方面,对照组糖原消耗和乳酸积累速率均显著高于YC-1处理组(P<0.05),糖酵解潜力在0~12 h显著升高1.10倍(P<0.05),并在6~24 h内显著高于YC-1处理组(P<0.05).同时,对照组pH值在0~12 h显著降低至极限pH值(pHu值)(P<0.05),比YC-1处理组提前了 12 h.综上可知,HIF-1α通过诱导GLUT-1表达和糖酵解限速酶活力升高,在提升宰后初期牛肉糖酵解能力方面发挥重要作用.
译  名：
Glycolysis Capacity of Bovine Muscle during Early Stage of Postmortem Aging under Action of HIF-1α

相似文章

导出引用
计量
文章访问数: 33
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊

友情链接Friendly link
农业信息研究所Agricultural information institute 农业智能知识服务平台Agricultural intelligent knowledge service platform 农业学术服务平台Agricultural Knowledge Service System 中国知网CNKI 维普网VIP 万方WANFANG DATA
联系我们Contact us

电话Tell：010-82109652-808

邮箱E-mail：agrijournal@caas.cn

服务Service
关于我们About us 意见建议Opinions and suggest
版权说明Copyright
单位：中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 © 2017中国农业科学院农业信息研究所 ICP备案号：京ICP备09089781号-46