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新西兰研究酷蛋白胶束中未被分类磷酸钙结构的实验证据

关键词:
酪蛋白胶束;磷酸钙;新西兰;实验证据;酷蛋白;结构;分类;乙二胺四乙酸
摘  要:
近日,新西兰梅西大学的研究人员采用1H31P交叉极化魔角旋转技术对成熟40d的马苏里拉干酪和用20mmol/L乙二胺四乙酸(ethylene diamine tetraacetic acid, EDTA)处理的酪蛋白胶束进行检测,发现2种样品均含有固定性磷且光谱图相同,但与未经处理的酪蛋白胶束不同.

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